う・うまい！

先日、友達の家でうまい魚を食べました。
それは、チヌマン(テングハギ）の一夜干しの焼き魚
この魚はあまり市場にも出ることもなく漁師が好んで刺身で食べる魚です
それを料理職人の友達と元料理職人の漁師で一夜干しを作ったので試食会に参加しました。
久米島ではこの魚を刺身以外で食べることはほとんどなく、とにかくびっくりそしてうまい！
近々職人の友達が新しく居酒屋をオープンすることになり、そこのメニューになりそうです。
その居酒屋は漁師しか食べれない魚や魚料理をメインにやっていくそうです。
早くオープンするといいな。